〜　金 澤 プ レ ミ ナ ン ス　〜
株式会社　川本


加賀百万石の歴史を育む金沢は、すぐれた歴史、伝統、文化を有しております。

この歴史遺産の価値を、「食」を通して後世に語り継ぎ、継承していきたいと、
グランシェフ・川本　紀男は考えています。

「伝統の重み、奥深さを理解し、自分自身が絶えず時代の新しい風を送り続ける存在であること」
それが川本の料理人として貫きたい姿勢です。