青 清
青柳清治郎商店

国内産(福井県産)の米、豆を使った 糀、味噌の専門店。
創業以来100年以上受け継がれてきた製法が創り出す、
ふくよかな味と香りが「食卓を」「家族を」包みます。


話題の万能調味料ブーム到来!話題沸騰中の塩こうじ(塩糀)

塩こうじ(塩糀)

どんな食材も美味しくなる話題の万能調味料です。


〜塩こうじの特徴〜
塩の代わりとして使える万能調味料は、素材の持ち味を引き出す魔法の力でお料理の幅が広がります。

手作りの生こうじ、福井県産コシヒカリ使用が食卓を変える。


〜生こうじの製造〜

「生こうじ」
3日かかりで作ります。


1.水に米をつける(1日目)

2.蒸す(2日目)
  ↓
 広げる
  ↓
 菌を打つ
  ↓
 ムロに入れねかせる(一晩)
  ↓
3.朝 しょうづつ板にのせ、また一晩ねかせる(3日目)
  ↓
板にのせ、広げることでこうじ菌が増えてより良いこうじが出来ます。
 


〜塩こうじの使い方〜
「塩こうじ レシピ」でインターネットを検索すれば様々なレシピが公開されています。
塩の代わりとして、通常使用される量の1.5倍を基準にする事で失敗が無い料理ができると思います。
また、「つけ込む」「なじませる」と更に味わい豊かになります。




生の手糀を使用した話題の万能調味料「塩こうじ(塩糀) 250g」:青清 青柳清治郎商店   「塩こうじ(塩糀) 250g×4個」 
 
  「塩こうじ(塩糀) 250g×6個」 

  「塩こうじ(塩糀) 250g×8個」 

  「塩こうじ(塩糀) 250g×10個」 




<会社概要>

社名:青清 青柳清治郎商店
住所:福井県あわら市花乃杜1丁目1-17
商品表示責任者-----青清 青柳清治郎商店


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