善太夫農園


百選横丁/産直手作りの味:梅干/西田梅・善太夫農園


旧三方町。明治時代より梅栽培農家として生計を立てており、今は4代目になります。


▽▼▽  商品一覧  ▽▼▽
「善太夫梅干し 400g×3袋」

「西田梅青梅 5kg 梅酒・梅ジュース用」 ※季節商品※

「西田梅青梅 5kg 梅干用」 ※季節商品※




善太夫農園「善太夫梅干し 400g×3袋」明治からの梅栽培農家の梅干し 明治からの梅栽培農家の梅干し

  「善太夫梅干し 400g×3袋」明治からの梅栽培農家の梅干し 


善太夫梅干ができるまで
6月中旬頃、収穫が始まります。収穫した梅の実を選別します。漬け込む前に流水でよく洗い、洗い終えた梅の実を、塩漬けにします。

昔は人がすっぽり入ってしまうくらいの大きな木製の樽に漬けていました。今は繊維強化プラスチック製の樽です。塩分は控えめにしています。

しばらく熟成させ、その後”せいろ”にひろげ天日干しをします。天日干しは、埃や雨を防ぐためにビニールハウスの中で干します。

梅干し作業と並行して、赤紫蘇の刈取りをします。紫蘇に梅酢を加えて揉み、揉み終えた紫蘇をネットの袋に入れ、干し上がった梅に梅酢を加え漬け込みます。

染め上るまで、じっくり漬け込みます。
やがて、辛紅に染まった梅干しが出来あがります。

■商品名…善太夫梅干し 400g×3袋
■内容量…400g×3袋
■原材料…西田梅、しそ、塩
■賞味期限…未開封で3ヶ月、開封後2ヶ月
■保存方法…冷暗所・できれば冷蔵庫にて保存してください。



善太夫農園「西田梅青梅 5kg 梅酒・梅ジュース用」 明治からの梅栽培農家

  「西田梅青梅 5kg 梅酒・梅ジュース用」 ※季節商品※  


6月中旬頃に収穫した青い梅を「梅ジュース・梅シロップ・梅酒」用に出荷します。
Lから2L無選別でお届けします。

◇梅ジュース・シロップの作り方のポイント◇
・到着しましたら、一旦梅を冷凍させて下さい。
・梅の細胞膜が壊れ、梅のエキスが出やすくなり、穿孔などの手間が省けます。


■内容量…5kg

※6月中旬の発送になります。
※配達のご希望日はお受けできませんので、何卒ご了承下さい。



善太夫農園「西田梅青梅 5kg 梅干用」 明治からの梅栽培農家 ※季節商品※ 明治からの梅栽培農家

  「西田梅青梅 5kg 梅干用」 ※季節商品※ 


6月下旬以降、木で熟成し、黄色く色づいたものは「梅干用」として出荷します。
自然に黄色く色づき、ほのかに甘い香りのする梅の状態でお送りします。
Lから2Lを無選別でお届けします。

◇上手な梅干の作り方◇
・梅は冷凍せずそのまま使います。
・ゆっくりととける大きい結晶の塩を用います。
・梅の重量に対し、20%が理想の濃度です。
・1週間ほどで梅酢が上がってきます。漬け込みの際、なるべく空気に触れないようビニールで蓋をしてください。
・空気を遮断させることで酸膜酵母が増殖することを防ぎます。
・シソはケチらずたくさん使ってください。いいシソよりは少しくたびれたシソでOKです。
・7月下旬まで漬け込み、表1日、裏1日干してください。ざるの上にはビニールを敷いてください。


■内容量…5kg

※予約受付致します。
※6月下旬の発送になります。
※配達のご希望日はお受けできませんので、何卒ご了承下さい。



※送料込みの商品です。
※この商品では「代金引換」はご利用できません。
 「NP後払い」「クレジットカード決済」「銀行振り込み」をご利用ください。


<会社概要>

社名:善太夫農園
住所:福井県三方上中部若狭町田井12-15
商品表示責任者-----善太夫農園


 ご注文に関してのご注意 

「 善太夫農園/善太夫梅干し・西田梅青梅 」は、百選横丁サイトからのご注文となります。



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