竹 内 農 園

〜梅干しができるまで〜

ぎっしりとした大きな実 岩塩で漬け込む前の梅 漬け込んだ梅の干す前
真夏の太陽の下で干した状態 一粒一粒裏返して干しあげる


梅農家の仕事は、花が咲いて収穫・加工・剪定というふうに季節ともに流れていきます。
その時の気象条件により、タンクに入るまで収穫量はわかりません。

また加工のほうもそうで、収穫期の実の熟度や雨の量、塩度や重石の量、ポンプの運転時間によって
つぶれたり、ふっくらとなかなかできません。

品質が統一で、皮が薄くて果肉が多く、種が小さくて柔らかくて・・・
「減農薬で有機栽培で」 なんて夢のような目標はあるのですが、
なんていっても自然が相手、農家にできるのはせいぜい2〜3%がいいところ。
何年たっても、毎年一年生です。

だから、これで満足なんていうのがないのです。
それが楽しいのです。







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