根上町の加賀丸いも 　加賀丸いもは、山のいも属の、つくねいも群に属する黒皮種のやまといもです。昭和20年代後半までは、石川特産「やまのいも」として主に関西方面に出荷されていましたが、その後出荷量の増大にともない、石川特産「加賀丸いも」と名称づけられ全国で愛用されています。 　当根上町では、手取川扇状地帯の膨軟な土質と豊かな用水を利用して、古く戦前から栽培され、栽培技術の改善によって、その品質は全国に誇り得るものです。
	丸いもはすべりやすいので、注意して厚めに皮をむいてください。
酢水につけてアクどめをすると、さらにおいしく、美しく調理できます。
	おろす場合は、おろし金で丁寧にすりおろして下さい。
粘りが強いのが特徴の「加賀丸いも」は、日本料理をはじめ、高級和菓子・水産加工品などに利用されます。 料理方法は広く使われている長いも等と同じようにご利用ください。

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