♪♪ 加賀丸いもの美味しい料理レシピ ♪♪ 　 ★ ご家庭でも手軽にご賞味いただけるお料理をご紹介いたします ★ 加賀平野の豊な土と水にはぐぐまれた石川県特産の「加賀丸いも」は 独特の風味と豊富な栄養により古くから人々に愛されてまいりました。 ご家庭でも手軽にご賞味いただけるお料理をご紹介いたします。 ←「丸いも青しそまき磯辺あげ」 すりおろした丸いもを、うまみ調味料、塩で味をととのえ、親指ほどの大きさにして板のり、青しそで包み、キツネ色になるまで揚げます。 ←「芋かけうどんそば」 すりおろした丸いもを、煮出し汁でのばし、温めた丼に盛ったうどん・そばの上にたっぷりかけます。のり等の薬味がとってもよくあいます。 ←「三杯酢あえ」 薄いタンザク切りにし丸いもを酢水につけ、アク抜きをしてから水気を切り、二杯酢、三杯酢をかけ、のり、紅しょうが、ゆず等で色味を添えます。好みでわさびを添えてもおいしさがいっそうひきたちます。 ←「お好み焼き」 すりおろした丸いもにとき卵を徐々に混ぜてのばし、さらにスープを少量ずつ入れながらよく混ぜる。その中にお好みの肉、キャベツ・ねぎなどの野菜を加え、お好み焼きの要領で焼き上げます。ソースで味を徒整え、花かつお、青のりをふりかけます。 ● さしみやまかけ ● 器に盛り分けた季節のお刺身の上に、すりおろした丸いもをたっぷりかけます。 色取りを添えれば、はい、できあがり。風雅な料理がとても簡単にできあがります。 ● とろろ汁 ● おろし金ですりおろした丸いもをさらにすり鉢でよくすり、さました煮出し汁を徐々に 加えながらよく混ぜて、好みの濃さにのばします。 もみのり、さらし葱ををかけ、熱いご飯に添えてお召し上がりください。 最も代表的なお召し上がり方です。 ● 月見とろろ ● とろろ汁を器に盛り、中央に卵の黄身をのせます。 刻みのりや、葱をふりかけてお召し上がりください。 また、うに等の海の幸も、丸いもにとてもよくあいます。 ● だんご汁 ● 煮立った汁の中に、すりおろしたいもをスプーンですくって落とします。 お味噌汁でも、澄まし汁で作ってもおいしいだんご汁ができます。 また、汁椀の中に角切りの、のりを敷き、その上にすりおろしたいもを小さく盛り、 熱い汁を注ぐだけでも、おいしいだんご汁ができます。 ☆ 保 存 方 法 ☆ 秋に収穫され、そのまま３月頃までは、何の変化もありません。 ４月以降は、発根、発芽して品質が落ちますので、冷蔵庫で５℃前後で貯蔵してください。 夏でも品質は変わりません。

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