1）お湯の量はできるだけ多く。

      　●うどんの１５倍理想、３００ｇのうどんでは、最低でも３リットルのお湯が必要です。

　      ●鍋が小さい時は、お湯の量にうどんの量を合わせて少なく茹でてください。

   2）沸騰させたお湯に適量のうどんをいれる。

　      ●うどんが沈み、沸騰していたお湯が静かになります。（強火のままで）

　      ●約１分位すると、うどんが浮き上がってきます。（長く時間がかかる場合は 熱量不足です）

　      ●うどんを入れて、約３〜４分過ぎると再びお湯が沸騰し、うどんが少し柔らかく なったら、
　　　
　　　　　箸で静かにかき混ぜ、よくほぐしてください。

　　　　（うどんを入れて、うどんが柔らかくなる前に、かき混ぜると短く切れます。）

　     ●お湯がこぼれそうになったら、火を少し弱くして、うどんとお湯が鍋の中でぐるぐるまわる

　　　　　程度の火加減に調節してください。

   3）茹で加減のチェック

　     ●うどんをお湯の中にいれて８〜１０分で、うどんに透明感がでてくると茹であがりですが、

　　　　　食べてみてお好みの硬さで取りだしてください。

　     ●箸で取ると切れるのは、茹で過ぎです。

　     ●うどんが塩辛いのは、茹で不足です。

　     ●召し上がり方による、茹で加減も大切です。

　　      おろしうどん・・・・・少し柔らかめで水洗いして、器に盛り付けてください。

　　      ざるうどん・・・・・・上に同じ

　　      釜揚げうどん・・・少し硬めで水洗いせずに、器に盛り付けてください。

　　     （水洗いは水の中で、ゴシゴシと手のひらで揉み洗いし、うどん表面のヌメリを取ると

　　　　　喉こしがよく、非常に美味しくなります。）