| 割烹あらき
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| 富山湾は、日本海の中にあって水深の深さと魚の豊富さで知られている海。 豊富で稀少な魚種の宝庫でもあり、春と冬には蜃気楼が発生することで知られる神秘の海です。 貴重で新鮮な食材を扱えるのも、そんな富山だからこその贅沢だと考えます。 材料も作る工程もシンプルであるがゆえ、他の商品と差をつけるには、 原材料の品質と作る際のあんばいが重要になります。 美味しい商品を作ろうとするとき、何より大切なことは手を抜かずに下準備をして、 こつこつと食材のよさを引き出していくこと。商品に対して妥協はしません。 店主 荒木清文 |
 ※クール冷凍便での発送となります。 |
｢ほたるいか三昧(沖漬け,麹漬け,醤油麹)｣ ほたるいかが数十万匹の大群で海岸近くまで押し寄せるのは、富山湾独特の珍しい現象です。世界でも他に例はなく、富山湾の富山市から魚津市にかけての沿岸域は国の特別天然記念物に指定されています。他県とは異なり、富山県ではほたるいか専用の定置網漁が行われます。そのため、傷が付きにくく、鮮度が良い。また、大粒であることも富山県産ほたるいかならではの自慢のひとつです。 ほたるいか沖漬け 漁師が沖に出て釣った魚を醤油漬けにして食べた事が沖漬けの始まりと言われています。 当店はほたるいかの目を一つ一つ丁寧に取り除き富山県産米100%の純米酒を煮切り酒として、畑醸造さんの二年熟成醸造醤油と調合して漬け込みました。 保存料を一切使用せずに製造しております。ご飯のお供、ビール、焼酎、日本酒の肴、寿司ネタ(軍艦、海鮮丼)など様々な場面で活躍できます。 ほたるいか麹漬け 富山県産ほたるいかを、有限会社石黒種麹店さんの甘酒と海洋深層水の塩に漬け込み、発酵させています。特に日本酒の肴にぴったりです。 ほたるいか醤油麹 富山県産ほたるいかを、有限会社石黒種麹店さんの甘酒と畑醸造さんの二年熟成醸造醤油と調合して漬け込み発酵させています。 もろ味噌のような風味でご飯のお供、酒の肴に絶品です。焼酎やビール、日本酒、ワインにも合います。寿司ネタとしても美味しく召し上がれます。 ■商品名…ほたるいか三昧(沖漬け,麹漬け,醤油麹) ■内容量…沖漬け80g、麹漬け80g、醤油麹80g ■原材料 沖漬け…富山県産ほたるいか、純米酒(富山県産雄山錦)、醸造醤油(富山県産大豆80%、小麦20%) 麹漬け…富山県産ほたるいか、米麹(富山県産こしひかり)、塩(富山県産海洋深層水) 醤油麹…富山県産ほたるいか、米麹(富山県産こしひかり)、醸造醤油(富山県産大豆80%、小麦20%) ※アレルギー表示…原材料の一部に大豆、小麦を含む。 ■大きさ…W160×H230×D87(mm)、重量約390g ■賞味期限 -18℃で90日 解凍後は10℃以下で沖漬け、醤油麹は16日、麹漬けは7日 ■保存方法…冷凍 |
| ＜会社概要＞ 社名：割烹 あらき 住所：富山県滑川市上小泉1841 商品表示責任者-----割烹 あらき |
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